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EL CORAZ\u00d3N\u00a0<\/p>\n
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Bertrand & David<\/p>\n
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SOBRE BERTRAND<\/p>\n
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Bertrand se inicia en el mundo del vino en la regi\u00f3n francesa del Loira, siguiendo la tradici\u00f3n familiar. En 1999 visita Soria por primera vez y encuentra una tierra con tradici\u00f3n vin\u00edcola, que apenas hab\u00eda explorado sus posibilidades, m\u00e1s all\u00e1 de la elaboraci\u00f3n casera de vinos. Y, sin embargo, la zona ribere\u00f1a soriana albergaba los tesoros de las vi\u00f1as viejas. Bertrand vislumbr\u00f3 que estas tierras podr\u00edan dar grandes vinos, si se trabajaban de la forma adecuada. Y as\u00ed fue. Su visi\u00f3n se convirti\u00f3 en realidad y su influencia y sus m\u00e9todos se extendieron por la Ribera del Duero de Soria. Hoy es una comarca reconocida en todo el mundo por sus vinos de alta calidad. Su llegada fue una peque\u00f1a gran revoluci\u00f3n. Supo ver, como lo hizo el poeta Antonio Machado en su etapa soriana, la virtud de unos campos castigados por un invierno duro y un clima extremo que escond\u00edan, sin embargo, un potencial extraordinario.<\/p>\n
Tras su paso por Atauta, en 2011 crea Bodegas Ant\u00eddoto, de la mano de su socio, David Hernando.\u00a0<\/p>\n
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SOBRE DAVID<\/p>\n
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Ligado a la viticultura de car\u00e1cter tradicional, David interven\u00eda en la elaboraci\u00f3n del vino familiar desde bien peque\u00f1o.<\/p>\n
Se form\u00f3 como Ingeniero T\u00e9cnico Agr\u00edcola y En\u00f3logo. Conoci\u00f3 a Bertrand durante los fines de semana que pasaba en San Esteban de Gormaz. Coincidieron en una etapa profesional previa a su proyecto conjunto. En abril de 2011 inauguraban Bodegas Ant\u00eddoto.\u00a0<\/p>\n
David es, ante todo, un viticultor, uno de los principales de Ant\u00eddoto, y un gran conocedor de todo el territorio de influencia de\u00a0 la bodega, de sus pueblos y de sus gentes. Siente orgullo de este patrimonio rural y de la forma de trabajar que han adoptado, mano a mano con los viticultores de la zona. Donde otros ver\u00edan locura a la hora de coordinar el trabajo de m\u00e1s de 600 parcelas, \u00e9l ve un sistema complejo, pero muy especial y pr\u00e1cticamente \u00fanico. Quiz\u00e1, una forma de entender la vida.<\/p>\n
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SOBRE LOS VITICULTORES<\/p>\n
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Las personas, hombres y mujeres, que trabajan y venden las uvas a Bodegas Ant\u00eddoto, forman parte de este proyecto por m\u00e9rito propio. Conforman una red casi familiar en la que su aportaci\u00f3n y su arraigo son fundamentales.\u00a0 Trabajan bajo la batuta de los directores de esta singular orquesta, pero aportan los saberes de la tradici\u00f3n, de la tierra y del clima, un intercambio de conocimientos que solo puede enriquecer. Faenan desde el respeto al terreno y a las vi\u00f1as, como lo hac\u00edan sus antepasados, con apenas mecanizaci\u00f3n. Este curioso sistema de multiparcelas, un puzle diseminado de vi\u00f1edos ubicados en diferentes terrenos, obliga a una extraordinaria precisi\u00f3n, especialmente en el momento de la vendimia.<\/p>\n
Los viticultores, junto con todo el personal de la Bodega, conforman el necesario factor humano de Ant\u00eddoto y est\u00e1n detr\u00e1s de su raz\u00f3n de ser: el arraigo a una tierra con un car\u00e1cter especial, como sus propios vinos.<\/p>\n
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Tres a\u00f1os nos llev\u00f3 realizar un estudio de los suelos. Solo as\u00ed era posible elaborar el vino que cada parcela promet\u00eda.<\/p>\n
La mayor\u00eda de las vi\u00f1as estaban acostumbradas a una viticultura convencional, as\u00ed que comenz\u00f3 un periodo de recuperaci\u00f3n, para favorecer un ecosistema m\u00e1s equilibrado y sostenible. Hab\u00eda llegado el momento de adaptar las vi\u00f1as a una viticultura ecol\u00f3gica, es decir, sin contaminaci\u00f3n de productos fitosanitarios de s\u00edntesis.<\/p>\n
El trabajo en equipo comenzaba a dar sus frutos y en 2014 vieron la luz las primeras botellas.<\/p>\n
Desde entonces, cada a\u00f1o volvemos a embarcarnos en una nueva aventura junto a la familia y equipo de Bodegas Ant\u00eddoto. Siempre respetando el legado de esta tierra, cuidando de sus frutos y lanzando un mensaje con cada botella:<\/p>\n
Todo el mundo deber\u00eda conocer Soria\u2026 aunque \u201csolo\u201d sea a trav\u00e9s de sus vinos.<\/p>\n
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EL CORAZ\u00d3N\u00a0Bertrand & DavidSOBRE BERTRANDBertrand, el vigneron franc\u00e9s que se enamor\u00f3 de SoriaBertrand se inicia en el mundo del vino en la regi\u00f3n francesa del Loira, siguiendo la tradici\u00f3n familiar. En 1999 visita Soria por primera vez y encuentra una tierra con tradici\u00f3n vin\u00edcola, que apenas hab\u00eda explorado sus posibilidades, m\u00e1s all\u00e1 de la elaboraci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-31","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":287,"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31\/revisions\/287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodegasantidoto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}